Ale
（麥酒）

Lager
（拉格啤酒）

Lambic
（酸釀啤酒）

使用原料

大麥、啤酒花、酵母、水

大麥、啤酒花、酵母、水

小麥、麥芽、水、啤酒花、野生酵母

發酵方法

酵母菌於頂層發酵，發酵溫度較 為溫暖，熟成時間比Lager短

酵母菌在發酵過程中會逐漸轉移到底部；需在低溫中熟成至少3週

以野生酵母菌自然發酵，同時也包含了有機體乳酸菌；產生的香味與酸味也不同

特 色

最早發明的啤酒。口感較濃郁， 酒體飽滿，缺點是較不易保存。現今只有英國等傳統國家生產。

德國人發明。可大量生產，為現今最普 遍的啤酒類型。風味清淡，酒精濃度低

除了主原料大麥芽，還會添加水果與香 料，特色豐富多樣。釀造期間限定於10月～5月，取其天氣較涼爽的優勢

產區及品牌

英國:富樂啤酒（Fuller's）
蘇格蘭：Brew Dog 、Harviestoun
比利時：奇美(Chimay) 等

台灣: 台灣啤酒、
日本:麒麟啤酒、
荷蘭: 海尼根 等

比利時:
Lindemans、Liefmans 等